Ako vyrobiť teľacie stopky s paradajkami, recept, ktorý obsahuje medzi prísadami mrkvu a cibuľu, biele víno a petržlen, biele víno s citrónovou kôrou a nakrájanú petržlenovú vňať.
Prísady pre 4 porcie
- 1 malá mrkva
- pol cibuľa a 1 mletá solená sardela
- dosť múky
- pol pohára bieleho vína
- 250 g. ošúpaných a nakrájaných paradajok
- 4 telecie stopky
- 80 g. masla
- 1 stopka zeleru
- cesnak
- nasekanú petržlenovú vňať a kôru pol citróna
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- soľ
- korenie
- orechový vývar podľa potreby
Príprava teľacích stopiek s paradajkami
Ľahko múku ossibuchi vložte do masla práve rozpusteného na panvici a obaľte ich po oboch stranách, nalejte suché biele víno a po odparení pridajte nasekaný zeler, mrkvu, cibuľu a sardelu, soľ a korenie.
Keď zelenina začne zhnednúť, pridajte paradajky.
Prikryte a varte cca. hodinu a štvrtinu, príležitostne sa pridáva vývar, aby sa získala polo hustá omáčka.
Niekoľko minút pred vybratím mäsa z ohňa zmiešajte mletý cesnak, petržlen a citrónovú kôru.
Ossibuchi môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo so šafranovým žltým rizotom.
