Ako vyrobiť ručne vyrobené ravioli, recept, ktorý sa pripravuje doma s mletým teľacím mäsom, mangoldom, klobásou, čerstvými vajcami a múkou.
Ingrediencie pre 6 osôb
- múka typu 0. 500
- 4 čerstvé vajcia
- Chard gr. 300
- mleté teľacie mäso gr. 200
- Rozpadaná klobása gr. 100
- Drobečková navigácia
- Strúhaný parmezán
- Maslo
- Muškátový oriešok
- Soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Príprava ručne vyrábaného ravioli z mäsa
Z lístkového cesta pripravte múku, 2 vajcia, soľ a trochu vody.
Varte mangold, stlačte ho a jemne nasekajte.
Vložte ho do panvice s pol uncom masla a zapečte ho s teľacím mäsom a klobásou.
Soľ, korenie a varíme asi desať minút.
Vložte všetko do misky a zmiešajte 3 polievkové lyžice strúhanky, 4 polievkové lyžice syra parmezánu, 2 vajcia a vôňu muškátového orecha.
Rozvaľkajte cesto, zarovnajte hromady cesta a na každej strane urobte asi 7 centimetrov ravioly.
Ochutnajte ich v horúcej miske s vrstvami omáčky a parmezánu. Počkajte niekoľko minút, než ich doručíte.
