Ako variť podrážku v mlynári, recept, ktorý vysvetľuje, ako ich uvariť v bielom víne, predtým, ako ich vložíte do rúry na gratinovanie, potom, ako ich posypete omáčkou z masla, múky, mlieka a syra.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 podošvy na celkovú hmotnosť asi 800 g
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 400 g mlieka
- 50 g bielej múky
- 60 g masla
- 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Ako pripraviť podrážku na frézku
Odstráňte hlavy, odstráňte vnútornosti a orežte plutvy na podrážke, potom ich dôkladne olúpajte a dôkladne umyte, vypustite ich, vysušte a vložte do panvice, čím vytvoríte jednu vrstvu.
Umyte si hlavy a usporiadajte ich na panvici spolu so podrážkou, potom soľ a pridajte biele víno.
Dajte panvicu na veľmi nízku teplotu a nechajte ju päť minút variť.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Rybu otočte špachtľou, aby ste ich nerozbili, a nechajte ich variť ďalších šesť alebo sedem minút.
Ľahko maslo pekáč a zariadiť chodidlo.
Jedlú panvicu nechajte zohriať a varnú základňu znížte asi o polovicu a potom ju prefiltrujte filtrom.
Medzitým roztavte tridsať gramov masla na panvici, pridajte múku a za stáleho miešania pridajte filtrovanú varnú základňu a mlieko, potom omáčku zahustte na ohni.
Vypnite teplo a pridajte tri lyžice syra, podľa potreby upravte soľou a korením.
Pripravenú omáčku nalejeme na chodidlo, posypeme zvyšným syrom a posypeme nasekaným maslom.
Zapečte v predhriatej rúre a potom podávajte na stôl.
