Ako vyrobiť filé zo San Pietro fish au gratin, recept pečený v peci s drobčekom medzi potrebnými ingredienciami, ktorý sa dá ľahko pripraviť pomocou postupu krátkej prípravy.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 4 filé z rýb Sanpietro (asi 600 g)

- 50 g extra panenského olivového oleja

- 50 g strúhanky

- 1 lyžica petržlenu

- 1 strúčik cesnaku

- 2 poháre suchého bieleho vína

- štipka oregana

- soľ a korenie

Príprava filé z rýb San Pietro au gratin

Filety opatrne umyte a vysušte, pečiacu misku namažte olejom a na spodok rozotrite ľahkú vrstvu strúhanky.

Na túto vrstvu vložte dve rybie filé a posypte ich jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, oreganom, strúhankou, soľou, korením a trochu rozdrveným cesnakom.

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Zopakujte postup s ostatnými dvoma filémi a ostatnými zložkami rovnakým postupom a ponechajte malé strúhanky stranou.

Nalejte dve poháre bieleho vína a dajte nádobu do ohňa.

Prineste do varu odparením všetkého vína.

Potom dajte pekáč do už horúcej rúry a varte asi pätnásť až dvadsať minút, občas namočte rybie filé ich jedlom.

Desať minút pred dokončením varenia posypte strúhankou a posypte trochou oleja a potom vložte späť do rúry na zapečenie.

Podávajte na stole v rovnakom pekáčiku.