Ako vyrobiť gratinované parížske halušky, recept na báze zemiakov s popisom všetkých stupňov prípravy pred varením v rúre.
Prísady pre 6-8 osôb
- 1 kg múčnych zemiakov
- 200 g. hotové brisée cestoviny
- 250 g. múky plus to, čo je potrebné na spracovanie
- 2 dl smotany
- 1 vajce
- 6 polievkových lyžíc strúhaného parmezánu
- 50 g. masla
- soľ a korenie
Príprava gratinovaných parížskych knedlí
Zemiaky umyte a uvarte na panvici ponorením do studenej vody, dajte ich do varu, pridajte soľ a pokračujte vo varení ďalších 30 - 35 minút.
Medzitým rozkrájajte krehké pečivo v miske s koláčom, ktorá je potiahnutá pergamenovým papierom, prepichnite cestoviny vidličkou a varte ju v rúre pri 180 ° C po dobu 10-15 minút, po odstránení panvice z rúry a jej vychladnutí.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
cesto
Vypustite zemiaky, odstráňte kôru a odložte ich do zemiakového mlyna, pyré zbierajte do misy.
Nechajte šťouchané zemiaky vychladnúť, pridajte múku štipkou soli, dobre premiešajte a pridajte vajíčko, potom rýchlo opracovajte všetky ingrediencie, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Po získaní cesta urobte veľa tyčiniek valcovaním cesta na múke s pečivom a potom ich nakrájajte na 2 cm dlhé polená. cca.
Salsa
Maslo, smotanu a štipku soli a korenia vložte do hrnca, varte asi 2 minúty pri miernom ohni a často miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
varenie
Medzitým uvarte halušky v hojnom množstve slanej vody, nalejte ich niekoľkokrát do panvice s vriacou vodou a hneď, ako sa dostanú na povrch, ich vytiahnite štrbinovou lyžicou.
Noky sa prenesú do nádoby, prednostne sa najskôr zahrejú vriacou vodou a ihneď sa ochutia pripravenou smotanou a maslovou omáčkou.
Nalejte ochutené halušky do krehkého pečiva a posypte povrch syrom. Pečieme a uvaríme povrch. Knedle podávajte horúco.
