Ako pripraviť zelené cestoviny so zmrznutými lastúrami, veľmi jemný a ľahký chutný recept, ktorý je ideálny na elegantné večere s príbuznými a priateľmi, ktoré sa majú pripraviť približne za 40 minút vrátane času na varenie.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g zelených cestovín
- 16 mrazených lastúrok bez škrupiny
- 125 g smotany
- 1 vrecúško šafranu
- 1 šalotka
- niektoré listy estragónu
- 1 vetvička tymiánu
- 1 vetvička feniklového brady
- 100 ml bieleho vína
- 30 g masla
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- niektoré korenie
- soľ
- mleté korenie
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty
Čas realizácie
Asi 40 minút
príprava
1) Po nasekaní šalotky umyte bylinky a pred nasekaním ich dôkladne osušte.
2) Víno povarte 10 minút spolu s 250 ml vody, šalotkou, bylinkami a korením.
3) Hrebenatky pridajte do omáčky, povarte ich 2 minúty, potom extrahujte a uložte na teplé miesto.
4) Teraz preosejte omáčku, potom ju nalejte späť do panvice a varte ju ešte niekoľko minút.
5) Pridajte smotanu a pokračujte vo varení, čakajte, kým omáčka nezmrzne a krémovo, upravte soľ a korenie.
6) Vzhľadom na údaje o čase varenia uvedené na obale uvarte cestoviny, potom ich vypustite a nechajte vypustiť.
7) Po zahriatí a roztavení masla na panvici s veľkým priemerom cestoviny restujte.
8) Akonáhle sa mušle nakrájajú, nechajte v smotanovej omáčke minútu variť.
9) Nalejte cestoviny do pripravených vyhrievaných jedál, potom prelejte omáčkou s mušľami, posypte petržlenom.
