Ako uvariť mrazenú miešanú hubovú polievku, recept uvarený v zeleninovom vývare, vrátane sušených húb a vôňu rozmarínu a petržlenu.

Prísady pre 4 porcie

- 1 vetvička petržlenu

- pol pohára suchého bieleho vína

- 30 g masla

- 30 g múky

- 6 dl zeleninový vývar

- 30 gramov sušených húb

- 300 g zmesi mrazených húb

- 1 strúčik cesnaku

- 1 lyžica extra panenského olivového oleja

- 1 vetvička rozmarínu

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

- soľ a korenie

Ako pripraviť mrazenú miešanú hubovú polievku

Vysušené huby namočte, potom ich vypustite, vytlačte a nasekajte.

Na panvicu s nízkym a veľkým priemerom zapečte cesnak olejom a rozmarínom, potom pridajte nasiaknuté sušené huby, mrazené, bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazili, a varte na vysokej teplote, až kým nebude voda suchá.

Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, nechajte zhnednúť a nalejte do vína, potom asi desať minút varte.

Akonáhle je to hotové, zmiešajte všetko, držať niektoré huby pre konečnú dekoráciu.

Na ďalšom panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a necháme toastovať, potom postupne nalejeme teplý vývar.

Pokračujte v miešaní, privarte k varu, potom soľ a korenie, potom pridajte húb.

Priveďte na stôl v servírovacích jedlách a podľa potreby ho sprevádzajte nastrúhaným parmezánom.