Ako variť baklažánové lasagne, recept, ktorý obsahuje aj cuketu, okrem omáčky pripravenej z ricotty, bešamelu a paradajok.

Prísady pre 4 porcie

- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 1 pohár paradajkovej omáčky

- 5 dl bechamelu

- 100 g strúhaného syra pecorino

- niektoré listy bazalky

- 200 g čerstvých vaječných cestovín, z toho na lasagne

- 225 g ricotty

- 1 baklažán

- 1 cuketa

- 1 mrkva

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

- 1 jarná cibuľa

- soľ a korenie

Ako pripraviť baklažánové lasagne

Očistite zeleninu, umyte ju a osušte, potom nakrájajte baklažán, cuketu a mrkvu na kocky a jemne nakrájajte jarnú cibuľu.

Olej zohrejte na dostatočne veľkej panvici, pridajte zeleninu a zapečte ich na miernom ohni, často miešajte a dávajte pozor, aby ste ich nelepili na dno.

Dochutíme soľou a korením a pridáme paradajkový pretlak, potom varíme asi 10 minút, za občasného miešania drevenou lyžičkou.

Odstráňte z ohňa a všetko pridajte do bešamelovej omáčky, pridajte polovicu syra pecorino, nakrájané listy bazalky a ricotu, potom premiešajte.

V pekárskej miske pripravte rastlinnú lasagne, striedajte omáčku a listy čerstvých vrstiev tvoriacich lasagne, vrchnú vrstvu posypte zvyšným pecorino a prikryte pergamenovým papierom, varte v peci, už pri teplote 220 ° C, aby asi 30 minút, potom papier vyberte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Pred podávaním je vhodné, rovnako ako všetky pečené cestoviny, odpočívať niekoľko minút a nechať vychladnúť.