Ako vyrobiť gratinovaný pokrm Dauphiné, francúzsky recept, ktorý pochádza zo starej provincie Dauphiné, vytvoriť jediné jedlo na báze zemiakov, mlieka a syrov, kde zmes ricotty a Gruyere nahrádza syr fleurette.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 350 g zemiakov

- 1/4 litra mlieka

- 4 polievkové lyžice tekutej smotany

- 100 g rímskej ricotty

- 50 g strúhaného syra Gruyère

- 40 g masla

- štipka muškátového orecha

- soľ a čerstvo zomleté ​​korenie

Príprava delfínového krupice

Mlieko prevarte a nechajte vychladnúť.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a uložíme do nádoby.

Odporúčané hodnoty

• Grécka grécka ryža a mäso
• Majestátne trojnásobné maslo fettucín
• Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
• Kalábrijské fazule s paprikou
• Ryžový šalát s krevetami a tuniakom

Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením, štipkou muškátového orecha a opatrne ich premiešame.

Preosejte ricotu, vložte ju do misky a pridajte pol dávky strúhaného syra Gruyère, všetko zmiešajte a zmes nalejte na surové zemiaky.

Zakryte teplým mliekom a tekutým krémom, dobre sa otáčajte.

Maslo na pečenie s polovičným maslom a plátky zemiakov usporiadajte do vrstiev, ktoré musia dosiahnuť palec od okraja misky na pečenie.

Posypte povrch zvyšným strúhaným syrom Gruyère a vločkovým maslom.

Pečaciu misku vložte do predhriatej rúry na asi hodinu, kým sa zemiaky nevařia a kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôra.