Ako vyrobiť sépiové atramentové rizoto, jednoduchý recept s mangoldom medzi nevyhnutnými ingredienciami, čas prípravy a varenia, aby slúžil ako vynikajúci prvý chod rýb.

Ingrediencie pre 4 osoby

- ryža gr. 300

- sépiové gr. 400

- Chard gr. 400

- Lyžica konzerv

- Polovica cibule

- Strúčik cesnaku

- Jeden liter rybieho vývaru alebo orechového vývaru

- Biele víno

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Odporúčané hodnoty

• Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
• Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
• Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
• Špagety s čerstvými sardinkami
• Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou

Ako uvariť chobotnice s kalamármi s mangoldom

Umyte cikády a varte ich štvrť hodiny v litri slanej vody, do ktorého pridáte pohár bieleho vína, trochu pepolínu a 2 strúčiky cesnaku.

Nechajte ich vychladnúť v bujóne, nakrájajte ich na dve pozdĺžne a vytiahnite buničinu.

Do iného panvice, hnedého 6 jemne nasekaného cesnaku a petržlenu v 6 polievkových lyžiciach oleja, predtým, ako cesnak získa farbu, pridajte mäso z cikád.

Pridajte trochu soli a povarte 5 minút, potom nalejte ryžu.

Nechajte toast 'pár minút, potom varte ryžu s vývarom cikády.

Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a rizoto podajte s korením.