Ako pripraviť mäsové guľky z tresky a zemiakov smažením chutnej zmesi rýb a zemiakov dusených vo vode, mlieku, šalotke a petržlenu, s čerstvou smotanou a parmezánom.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g odsolenej tresky
- 3 zemiaky
- 2 vajcia
- 600 ml vody
- 400 ml mlieka
- 2 šalotky
- 1 lyžica parmezánu
- 2 polievkové lyžice čerstvého krému
- 100 g strúhanky
- 50 g bielej múky "00"
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
- olej zo semien na vyprážanie
- petržlen
- soľ a korenie
Ako pripraviť mäsové guľky a vyprážané zemiaky na panvici
Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky vysoké 1/2 cm.
V panvici zohrejte mlieko a vodu so šalotkami nakrájanými na krúžky a petržlenovou vňaťou.
Zemiaky ponorte a tresku v nich ponorte asi 20 minút.
Nechajte ich vychladnúť v tekutine na varenie, potom vypusťte zemiaky a tresku a z rýb odstráňte všetky kosti.
Vložte dve zložky do mixéra.
Pridajte nastrúhanú parmezán, čerstvý krém, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Mäsové guľôčky formujte mokrými rukami, dajte ich do múky, rozbité vajíčko a nakoniec do strúhanky.
Smažte ich v hojnom množstve a potom ich vypustite na savý papier.
Podávajte mäsové gule horúco.
