Ako uvariť uvarený teľací jazyk, jednoduchý recept s cibuľou, mrkvou, horkou čokoládou a píniovými orieškami, postup prípravy, ako vyčistiť a uvariť všetko v získanej omáčke.
Ingrediencie pre 4 osoby
- Telecí jazyk okolo 800 g
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- Horká čokoláda 100 g
- 2 polievkové lyžice borovicových orechov
- Ocot
- Múka
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Ako pripraviť uvarený teľací jazyk
Varte jazyk v slanej vode, do ktorej ste pridali cibuľu, mrkvu a zelerovú stopku.
Pomaly varte asi 2 hodiny, kým sa jazyk dobre nevarí.
Nechajte ho vychladnúť vo vývare, potom ho olúpajte a nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš tenké.
V panvici hnedej, v 8 polievkových lyžiciach oleja, jemne nasekanej cibule, mrkve a zeleru.
Posypte lyžičkou múky a nechajte ju vyschnúť veľmi pomaly a dlho.
Medzitým pripravte dolceforte zmiešaním polievky, pohára octu, pohára vody, lyžičky cukru, borovíc orechov a nasekanej alebo nastrúhanej čokolády.
Nalejte všetko do panvice a varte asi desať minút.
Potom pridajte plátky jazyka a udržujte na teplo, až kým omáčka nebude veľmi krémová (asi 20 minút).
Pred podávaním nechajte vychladnúť a potom znova zohrejte.
