Ako uvariť uvarené chobotnice, recept uvariť v hrnci a sprevádzať hrášok a radicchio, všetko ochutiť vinaigrette.

Prísady pre 4 porcie

- 1 hlava červeného radikálu

- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- 1 polievková lyžica octu balsamico

- 800 g kalamárov

- citrónová šťava

- 200 g hrachu

- soľ a korenie

Príprava uvarených chobotníc

Oliheň oliheň pred ich ponorením do hrnca umyte veľkým množstvom vriacej vody, ktorá obsahuje štipku soli a 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Akonáhle sú kalamáre krúžky jemné, vypustite ich a nechajte vychladnúť.

Medzitým sa hrášok varí osobitne a počíta sa 10 minút od obnovenia varu.

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Očistite, umyte a nakrájajte listy radicchio na prúžky, potom ich usporiadajte do šalátovej misy a dochutíme 1 polievkovou lyžicou oleja, soli a korenia.

V miske emulgujte zvyšný olej balsamickým octom, soľou a korením, všetko zmiešajte vidličkou.

Rozložte radikál na spodku 4 obslužných platní a položte kalamáre na vrchnú časť, potom rozdeľte hrach v rovnakých častiach a ochutte pripravenou vinaigrette.

Nakoniec podávame, ozdobíme plátkami citrónu a celými listy radicchio.