Ako pripraviť zemiakovú pizzu podľa pôvodného apuliánskeho receptu, ktorý nezahŕňa prítomnosť vajec medzi prísadami, opis postupu prípravy a spôsob varenia v rúre.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 200 g zemiakov

- 100 g múky

- 250 g paradajok z periny

- 2 odsolené sardely

- 100 g čiernych olív s jamkami

- 1 polievková lyžica odsolenej kapary

- 1 polievková lyžica oregana

- 2 polievkové lyžice olivového oleja

- trochu oleja na mastenie panvice

- soľ a korenie

Odporúčané hodnoty

• Pizza s pestom a cherry paradajkami
• Margherita pizza s pestom
• Pasquale syrová pizza
• Pizzette s tekvicou a sušeným ovocím so syrom
• Domáce neapolská pizza

Príprava apulianskej zemiakovej pizze

Zemiaky umyte a uvarte v hojne slanej vode, potom nakrájajte paradajky na prúžky, umyte kapary a dobre ich vytlačte, potom rozdeľte sardely a olivy.

Akonáhle sa uvaria, ošúpajte zemiaky a preložte ich do zemiakového mlynčeka, pyré zbierajte do cesta.

Pridá sa múka a štipka soli, potom sa zmes hnetie, kým sa nezíska mäkká a homogénna pasta.

Namažte panvicu a roztierajte zemiakové cesto rukami, ktoré by mali byť hrubé asi pol centimetra.

Okolo neho vytvorte šnúru, aby ste zabránili úniku omáčky.

Rozložte paradajkové filé, sardely, kapary a olivy, potom posypte korením a oreganom trochou soli.

Nalejte olivový olej spláchnutý po celom povrchu a nechajte prejsť do predhriatej rúry asi pol hodiny.