Ako pripraviť teľacie mäso so šampiňónmi a slaninou, recept s prísadami potrebnými pre vôňu šalvie, bobkového listu a petržlenu na varenie na panvici.
Prísady pre 4 porcie
- pol pohára bieleho vína
- 1 bobkový list
- 1 šalvia list
- 1 malá panva vývaru
- 1 šalotka
- 300 g. húb
- 600 g. teľacia buničina
- 70 g. slaniny nakrájanej na jeden plátok
- 30 g. masla
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- 20 g. borievky
- 1 zväzok petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- korenie
Príprava teľacích slanín so slaninou a šampiňónmi
Pripravte teľacie mäso rozdelené na kocky asi 3 centimetre na každej strane, nakrájajte slaninu na kocky, olúpajte šalotky a opatrne ich nasekajte.
Pripravte si vavrín a šalvia s vetvičkou petržlenu, ktoré sa zviažu do kuchynského povrázku.
Mäso opečieme na panvici, pripravíme pomazané maslom a lyžičkou horúceho oleja, soľou a korením opečieme, potom odkvapkáme a udržiavame v teple uzavreté medzi dvoma miskami.
Dajte šalotky do tej istej panvy spolu so slaninou a opečte ich na miernom ohni, kým šalotky vädnú a slabo hnedú slaninu, potom pridajte bobule borievky a nechajte ich na chvíľu zhnednúť.
Nalejte biele víno do zmesi, nechajte ho vypariť sa pri zachovaní tepla, potom pridajte bobkový list, šalvia a petržlen s kockami mäsa, všetko prikryte vývarom, soľou a korením, privarte k varu a pokračujte vo varení na miernom ohni s panvou odkrytou na ďalších 30 minút.
Hríby dobre očistite, prepláchnite ich pod tečúcou vodou, vysušte ich a nakrájajte na plátky, na panvici ich opečte 3 minúty olejom a cesnakom, pridajte petržlenovú vňať a pridajte ich do slaniny so slaninou pred dokončením varenia.
