Ako vyrobiť janovský pesto, originálny recept omáčky z ligúrskej tradície založený na bazalke a borovicových orechoch, ideálny na ochutenie všetkých druhov cestovín.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 2 zväzky listov bazalky
- 100 g. borovicové oriešky
- 100 g. z pecorina a parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 pohár extra panenského olivového oleja
- soľ
Príprava janovského pestu
Získajte čerstvo zozbierané listy bazalky a po ich dôkladnom opláchnutí ich dôkladne osušte a položte ich na čistú utierku.
Vezmite drevenú dosku na rezanie as kosáčikom začnite nasekať bazalku, cesnak a píniové oriešky, postupujte podľa vzoru cik cak, aby ste lepšie zmiešali získané kúsky mikroorganizmov, pokračujte v tomto procese niekoľko minút.
Získanú kašu vložte do nekovovej misky a pridajte syr a soľ, opatrne premiešajte pomocou drevenej lyžice, aby sa podporilo spojenie všetkých prísad a výsledkom bola hladká maslová smotana.
V tomto okamihu všetko zmiešajte s olivovým olejom a ak nie je spotrebovaná okamžite, vložte ju do pohára, aby sa do chladničky vložila, inak cestoviny ochutte priamo pridaním lyžice vody na varenie.
